北市衛生局公布涼麵抽驗結果,有24%業者大腸桿菌群超量。
記者陳立凱/攝影

天氣炎熱,涼麵大賣。不過昨天北市衛生局公布涼麵抽驗結果,有24%業者大腸桿菌群超量。不合格業者以傳統老店居多,如南港區同德路的永吉涼麵、松山區三民路的廣合涼麵、中山區龍江路的佳家涼麵、中華路二段的敖坊涼麵及信義區松山路的天橋下呷涼麵等。

北市衛生局針對便利商店、傳統老店的涼麵,檢驗防腐劑及衛生標準。防腐劑全數未檢出,但衛生標準初驗結果有34件不符合規定,複檢仍有13件不符規定,驗出大腸桿菌或大腸桿菌群超標,不合格率達24%。衛生局已依食品衛生管理法開罰3萬元。

衛生局藥食處處長陳立奇表示,涼麵屬於「生熟食混合即食食品類衛生標準」判定,每公克大腸桿菌群要在1000以下,也不能驗出大腸桿菌。超出標準或驗出就代表產品衛生狀態不良,可能在製作過程中,食材、器具、包裝遭受汙染。

天橋下呷涼麵業者表示,早上麵都是現煮的,不太清楚是哪個環節出了問題,但「天氣熱可能是最大的問題」,加速食物變質,未來將改善冷藏設備或其他問題。佳家涼麵低調表示不願回應。永吉涼麵、廣合涼麵、敖坊涼麵則未能取得回應。

陳立奇說,過去常見連鎖超商涼麵不合格,這次連鎖超商全數通過,反而知名傳統店家不合格。他提醒,「冷藏」及「溫度控管」是涼麵保持新鮮、不變質的重要法則。麵條與醬料應分開加蓋冷藏貯放,同時控制販售量。

衛生局同時提醒民眾,購買涼麵後若不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱,如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽1999或上衛生局網站(http://www.health.gov.tw/)查詢相關訊息。

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