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因為美食節目報導了關西「烤肉麵」,饕客蜂擁而來卻找不到烤肉麵店,原來是被節目誤導。烤肉麵其實不是烤肉,而是烤麵,以火爐將麵條烤乾,十分特別。

 

「美食節目在我們家製麵工廠前烤肉,發現我們用烤爐烘乾麵條的過程很特別,就拿了我們的麵到附近麵店去煮,再把他們烤好的肉放到麵裡面去,就成了烤肉麵了!」生產玉山麵的關西鎮百年老店金瑞珍製麵廠老闆娘游魏靜子笑著說。

 

金瑞珍製麵廠創立於民國前1年,今年剛好100年,只有製麵但未開餐廳賣麵,生產白麵、黃麵、粄條、麵線和涼麵等,一包滿滿400公克才25元。不同於新竹同業用九降風在戶外曬麵,玉山麵在「室內」用60年老火爐烘烤,經過12個小時烘乾的麵質堅固,下鍋煮不容易糊掉,還是客委會輔導優良麵行。

 

在國小當老師的陳小姐是玉山麵20年老顧客,對百年老店讚不絕口,她說,小時候媽媽常買金瑞珍的粄條回家再煮給她吃,「媽媽喜歡爆蔥後用炒的,現在自己結了婚,換做湯粄條給兒子吃」。她說:「玉山麵很扎實,下鍋後不會黏在一起,筷子夾也不容易斷,吃下去的感覺更是Q勁十足」。「玉山麵在室內用火爐烘乾,感覺比較衛生」,老顧客黃先生說。

 

金瑞珍製麵廠老闆游博武拍胸保證絕對沒有添加防腐劑,他說:「加防腐劑麵的保存期限比較久,我們成本也低一點,但是顧客身體就弄壞了」。

 

陰錯陽差被塑造成專賣烤肉麵的麵店,游博武說並不介意。他說,前人創辦金瑞珍製麵廠生產玉山麵,是要賣「有錢人和貧苦人都吃得起的麵」,能夠推廣給更多的人吃,不在意是不是「美麗的錯誤」造成,「只是苦了那些找不到烤肉麵店的人」游博武苦笑著說。



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