國民小吃牛肉麵街頭巷尾都吃得到,但只有這一家老闆敢打出「最好吃」的招牌!敢這樣誇口,是因為他師承蔣經國御廚,只選用前腿腱子肉部分,一頭牛只能做出六碗。原本經營金屬工廠的他,中年轉業賣牛肉麵,對自家口味超有自信,不怕行家比較,月營業額30萬元。

 

老闆口氣這麼大,到底牛肉麵藏了什麼秘密,竟然超級有自信,掛保證尚好吃。把麵條大把下鍋煮起鍋後,淋上紅燒牛肉湯,加進特選腱子肉就算大功告成,湯頭是用牛大骨熬煮了24小時,少一分鐘都不行,一定要把每根骨頭的精髓都熬進深褐色高湯裡。

 

麵條Q彈,牛腱子肉滷了2個小時,香滑帶勁入口即化,因為老闆只選用牛的前腿腱子肉,這裡的細筋較多,肉有嚼勁,也較常運動到,吃來才有彈性,一頭牛可只能做出6碗牛肉麵。

 

清燉牛肉麵湯頭一樣花長時間熬成乳白色,濃郁口感十足入味,同樣超受顧客歡迎,對自家口味絕對有把握,因為老闆師承蔣經國的御廚,更堅持口味一定要用上好食材。

 

今年62歲的他經營了20年金屬工廠,透過朋友認識蔣經國的御廚,拜師學藝後,中年轉業賣牛肉麵,巷弄裡一賣25年,月營業額30萬元。牛肉麵店老闆 陳明正:「客人說這家的牛肉麵,他吃了最好吃,而且他去吃過牛肉麵節評鑑得名次的,第一、第二名他都去吃過,他說還是你們比那個地方的更好吃。」

 

因為做金屬業傷了左手,老闆卻不因此灰心喪志 ,和太太兩個人開了小店賣起牛肉麵,打出最好吃的招牌,也曾遇過別人來踢,現在巷弄裡的小店不只有人包遊覽車來品嚐,更有老饕遠從日本、美國來捧場,老闆就靠這湯鮮味美的牛肉麵建立起好口碑

 

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