麵，是日常飲食中，最方便也快速的一種烹任食材。但別以為煮麵最簡單不過，其實如何煮出一碗好吃的麵，還是有一些小技巧。

一碗麵的好吃與否，和煮麵的方式是否正確是有絕對的關係，麵太生、太熟，都會影響麵的品質。

因此列出幾個要點，烹煮麵時注意拿捏，即可煮出一碗香噴噴的麵食。

一、水要寬
　　也就是不能水少麵多，或是水量不夠，那樣麵條一下鍋就黏成一團挑不開，且容易變糊。


二、水一定要開
　　燙麵條的水要滾，麵條比較不會黏於鍋底。


三、放麵條前在水中加點鹽
　　這樣煮好的麵，口感才會清爽。


四、按麵條的粗細在水滾開後加點水
　　麵粗，點的水多；麵細，點的水少，這樣的麵才會有彈性。
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